Restaurante Juan de Juanes

BRASAS CON MIMO.SABORES DE TRADICIÓN Y VANGUARDIA. TESOROS DE MAR Y TIERRA. SABORES QUE COMIENZAN CON UNA LLAMA DEBAJO DE UN ARCO DEL S.XVI
Carrer de Joan de Joanes, 2, València
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Novedades

La ventresca nos encanta de cualquier manera. En ese caso la hemos escabechado ligeramente para que se quede jugosa, en su punto. Servida junto con unas verduras a la brasa y brotes frescos se trasforma en una ensalada aromática llena de matices únicos.
#saboresquefuncionan

Nuestra historia empieza así, con una #llama.
El fuego y la #leña crean magia en la #cocina, magia que se nota en cada bocado.
Esa es la base que iremos compartiendo contigo.
Bienvenido/a a Juan de Juanes, un sitio que te sorprenderá por la mezcla de sabores de tradición y vanguardia, tesoros de...

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Equilibrio.
El #magretdepato cocinado a conciencia, bien tostado fuera y jugoso por dentro, es el eje de esta ensalada.
Los espaguetis de calabacín aportan la necesaria frescura y agradables notas vegetales. Ahora falta solo la vinagreta Thai que crea una conexión entre todos los elementos y da ...

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Un buen proyecto necesita su espacio.
El nuestro, es un edificio del siglo XVI que cuenta con un horno de más de 150 años.
Nos dimos cuenta enseguida, nos encontrábamos en un sitio especial, lleno de historia.
Cada pared tiene cosas que contar y nosotros ganas de descubrirlas

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Antes de cocinar.
Nos apasiona cuidar y seleccionar cada producto que entra en nuestra casa. Queremos lo mejor, por eso elegimos Vacum Carnes de Lujo
El chuleton de vaca Casina recibe una maduración de 45 días que concentra el sabor y rompe las fibras.
Nosotros terminamos su cocción en el horno...

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Nos gusta mucho hablar del producto, pues la materia prima es muy importante para nuestro trabajo.
Hoy te presentamos un elemento básico en nuestra cocina:
La leña de #encina o #carrasca secada al sol.
Es posiblemente la mejor para usar en nuestro horno, produce "calor de calidad" y aporta aromas...

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Testimonios

hace 8 meses
Lugar acogedor, nos encantó el horno, Alea muy amable y simpática nos recomendó con acierto. Steak tartar que exquisito. Muy recomendable
- Maica D
un año atrás
Muy buen servicio y excelentes materias primas, tratadas con mimo. Local muy agradable, con un magnífico horno, al que le sacan muy buen partido. Todo delicioso. Incluso le encantó a mi hija de 6 años, que es mala comedora. Postres hechos por ellos. También los helados. Repetiremos, sin duda.
- Merxe S
un año atrás
Teníamos ganas de probar este restaurante. Ha sido una experiencia completa: buen servicio, edificio con encanto, tranquilo y una cocina exquisita. Queda pendiente volver para probar otras propuestas de la carta. De momento el magret de pato y las vieras excelentes.
- Javier M

BRASAS CON MIMO.

Un sitio especial, lleno de historia, edificado en el siglo 16 y con un horno de más de 150 años.
Cada pared tiene cosas que contar y para nosotros cocinar, no es nada más que una manera para contar historias.
Nos apasiona cuidar y seleccionar cada producto que entra en nuestra casa. Queremos lo mejor, por eso nuestros proveedores, son de altísima calidad.
Un equipo de personas trabaja con dedicación para transformar todo esto en sabores, texturas y aromas, mientras que detrás de cada plato hay recuerdos, ideas y experiencias.

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  • 960 21 98 99

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Carrer de Joan de Joanes, 2
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